カボチャ入りチーズケーキ

自分用まとめレシピ

「カボチャ入りチーズケーキ」（18cmケーキ型用）

＜材料＞
　クリームチーズ……200g
　生クリーム（動物性or植物性）……150ml
　カボチャ……50～100g（お好み＆様子見で）
　砂糖（上白糖orグラニュー糖）……60g
　薄力粉……25g
　玉子……２個
　レモン汁……大さじ１
　レモン（国産）の皮……少々

＜準備＞
・クリームチーズは常温に戻しておく。
・カボチャは茹でて裏ごししておく。※（裏ごしが面倒ならよ～く練っておけばOK）
・薄力粉、砂糖はふるいにかけておく。
・玉子はよく溶いでおく（泡だて器はNG→空気が入って仕上がりがポコポコになる）。
・レモン（必ず国産）は良く洗い、皮をすっておく。

＜作り方＞
１．ボウルに入れたクリームチーズをゴムベラでよ～く練る。
２．カボチャを加えてよ～く練る。
３．砂糖と薄力粉を加えてよ～く練る。
４．玉子と生クリームを少しずつ加えてその都度よ～く混ぜる。
５．レモン汁、レモンの皮を加えてよ～く混ぜる。
６．クッキングシートを敷いた型に流し込み、180℃に熱したオーブンで35～40分くらい焼く。
７．表面が見たことあるチーズケーキの焼き加減になったらオーブンから取り出す。
８．焼きたてしばらくはプヨプヨしてるので、しばらく放置。
９．粗熱が取れたら型から外して冷蔵庫で冷す。
１０．美味しくいただく。

＜ポイント＞
・生クリームは動物性の濃いやつを使うとケーキの口当たりが濃厚に、植物性だとサッパリ系になる。※（濃厚な方がカボチャの風味が活きる気がするけど、お好みで）
・砂糖はグラニュー糖を使うとサッパリ系になる。※（同上）
・カボチャは裏ごしした方が滑らかで上品な感じになる。
・カボチャ50gだと「風味がある」程度だったので、100gぐらいは余裕でいけると思う。さすがにチーズの量を超えないほうがいい気がする。
・レシピには全部泡だて器で混ぜるって書いてあるんだけど、正直やりづらいし生地に気泡が浮くのでゴムベラ推奨。